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醬腌菜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘氖称?，但因它?nèi)在的菌落較多，無法達到理想的保存效果，使一些企業(yè)銷路出現(xiàn)問題，經(jīng)濟受到很大的損失，企業(yè)無法發(fā)展。 醬腌菜質(zhì)量出現(xiàn)的主要問題...
乳酸鈉，分子式為C3H5NaO3。無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。 乳酸鈉 - 性質(zhì) 乳酸鈉，結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH(OH)COONa ，無色或...
3.15消費者權(quán)益保護日剛過，消費者權(quán)益問題再次成為人們關(guān)注的熱點。近日，無錫市濱湖區(qū)人民法院審結(jié)了一起消費者權(quán)益保護糾紛案，原告付先生認為自己在超市購買的食品不符合食...
以生鮮雞爪和泡野山椒椒等為原料制作而成的泡椒鳳爪一種休閑食品，因其營養(yǎng)豐富而廣受消費者喜愛，而生產(chǎn)泡椒鳳爪時要放置在在敞開的容器內(nèi)常溫下泡制1618小時，微生物極易污染...
傳統(tǒng)思路認為糕點、面包的保鮮僅指食品的防霉，只要不長霉，一切都OK。這樣的思路過于狹隘，導致對食品的處理方法不當，結(jié)果不佳，食品保質(zhì)期的延長不僅是防霉，牽扯范圍比較廣...
針對當前食品和食品添加劑標簽標識管理中存在的不真實、不規(guī)范等問題和違法違規(guī)行為,國家食品藥品監(jiān)管總局日前發(fā)出通知,部署各地開展食品標簽標識專項監(jiān)督檢查工作。這是記者...
由于麻辣休閑食品細菌種類多，二次污染風險比較高的特點，所以需要在食品中添加符合國標的食品防腐劑以防止食品變質(zhì)。首先要清楚在食品中易染的菌種，食品出現(xiàn)問題后，會出現(xiàn)...
大豆含有營養(yǎng)豐富的的蛋白質(zhì)、脂肪及微量的營養(yǎng)成分（微生物、礦物質(zhì)及植物性化合物植物固醇、異黃酮等）我國食用大豆食品已有數(shù)千年之久。 一．豆干制作的工藝流程 原料大豆洗...
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